6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟醪糟酒酿

Name: 6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿
Ingredients: 🍚一斗五谷; 🐒一只神龙氏

9.4 综合评分

103 人做过这道菜

淘米睡起床了

🙈持续补充更新中的神龙氏……………
此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充
https://www.xiachufang.com/recipe/100633127/
具体操作参考👆
各类其他谷物酒酿实验合集。
杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意：
其他谷物，不同熟糯米那么黏保水性好，
🎬杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在空隙。
在【6分钟自制米酒】第6步中倒入冷开水时，水流得很快，操作上稍微更仔细均匀地倒入，以便将酒曲都融化。
(或直接用冷开水融化酒曲后再均匀淋入谷物内，带盖可盖上瓶盖摇晃均匀。🍼)
此外成熟的醪糟不会像糯米一样浮起。
🌸小红花数量仅是方主的主观评分
🍴和一点点的食用小建议

用料

五谷	🍚一斗
神龙氏	🐒一只

6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟醪糟酒酿的做法

🍥紫米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
口感甜甜，像加了糖的港式点心黑米糕。
若是从未尝过酒糟的小伙伴，紫米酒酿会是进入米酒世界最温和的着陆方式。
🍪可用作软欧包的馅而且无需另外加糖。
🍥糙米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
味道类似大米糯米醪糟甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
🍪除空口吃外煮甜粥可以当糖用。
注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。
🍥红糙米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
红糙米味道类似糙米甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
🍪除空口吃外煮甜粥可以当糖用。
注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。
🍥高粱酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
甜甜的微微带丝酸
吃起来略棉像用水泡过的爆米花
🌰可用作软欧包或中式点心馅儿。
🍥燕麦粒酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
口感浓稠甜蜜，咬会爆浆。
🍶拌原味酸奶调味而且增加口感
🍥鹰嘴豆酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀❀
鹰嘴豆发酵后非常细腻。天然适中的酸味同一丝若有若无的甜。
🍛空口吃很单调。适合做成咸口食物，拌沙拉，喜欢Hummus的小伙伴可以不用加柠檬汁直接打成鹰嘴豆泥抹酱超赞。
🍥荞麦酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
甜味微微。口感绵软毫无阻力。
有荞麦特有的清新香气。
🍪可以做松饼。
🍥芡实酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
酸酸甜甜。气味欠佳。
🍞揉在馒头面包里。
🍥玉米碴酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
酒酿气味，味道微微甜和酸，口感粗糙。
我酒曲倒多了表面有白色毛毛。
🍞口感粗糙，直接吃不太好吃。拿来煮玉米碴粥自带甜味。或者做玉米碴馒头。
🍥薏米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
甜味。口感欠佳咬着咯吱咯吱的像受潮的爆米花。
🍞欧包馅儿。
🍥土豆酒酿
推荐指数：🌸🌸❀❀❀❀❀❀
大体无味。细觉微甜有米曲气味。
🍞可用来做面包组织松软且酵母极其活跃
🍥面粉酒酿
推荐指数：🌸❀❀❀❀❀❀❀
酒酿气味。
🍞可用来做面包作为酵头或中种汤种