梅干菜肉饼

中筋粉、全麦粉加温水和成柔软的面团（不要揉太久，面团湿且粘手是正常的），盖布松弛20分钟以上。

五花肉切小薄片，梅干菜适度浸泡后切碎，适量小葱切碎，蒜头切成蒜末。
五花肉加入少量盐拌匀，包馅前再加入少量食用油搅拌。
中火蒜末下锅炒出香味后下梅干菜，加适量的糖、一点点料酒翻炒后快速出锅放凉备用。

面团松弛完毕取出，分成大小均匀的8个剂子，案板上施粉擀成四周稍薄的圆片（这一步不需要擀得过薄）。

面片上平铺一层梅干菜、一层肉片并撒上葱末后做成包子的形状，收口捏紧轻轻用手按压并用擀面杖轻轻擀成直径约 13-14厘米的薄饼。这一步要注意手法轻柔以免破皮。

平底锅加热刷一层食用油，放入薄饼，加盖转小火煎至饼皮呈金黄色，然后翻面同样操作，如果你的饼会吹成圆鼓鼓的形状那就恭喜你前面的操作比较到位。一个饼烙好大约需要五分钟左右，如果不是当天吃可以烙得浅一点。