面团部分 | |
高筋面粉 | 200g |
南瓜泥 | 70g |
奶粉 | 10g |
白糖 | 25g |
鸡蛋 | 25g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
水 | 60g |
黄油 | 22-25g |
欧克皮部分 | |
高筋面粉 | 21g |
低筋面粉 | 16g |
黄油 | 2g |
水 | 20g |
泡打粉 | 0.5g |
装饰表面 | |
黑、白巧克力 | 适量 |
把欧克皮中所有材料混合到一起,揉成光滑的面团,放保鲜袋里备用。
揉面采用后油法:先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中,打开揉面程序。
揉面十分钟左右,倒入软化好的黄油继续揉。
白色面团是欧克皮面团。黄色是南瓜面团。
揉到扩展状态,然后留出
85g左右的面团备用。
剩余的面团无需松弛,按压排气后直接分成8份,分别揉圆放到模具中(放的时候不要紧贴边缘,要留出面团发酵膨胀的距离)
欧克皮用擀面杖擀成片状,用圆形模具压出16个圆片。
留出备用的85g面团,取50g分成16份分别揉圆,用来做眼睛,像图片上面的样子用欧克皮把眼睛包住一半的位置。
把做好的眼睛两个一组,分别粘贴在面团中心位置(再次提醒,眼睛的位置也要离模具边缘远一点,否则面团发好后眼睛就贴在模具上了)。
剩下的35g面团分成8份揉圆粘贴在大面团连接处,用来做耳朵。
然后放到温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。
提前预热烤箱170度10分钟,烤箱中层160度烤25分钟。
面包烤好后放到晾网上晾凉,分别把黑、白巧克力融化,装入裱花袋画出加菲猫的眼睛、毛发和胡子即可。
成品萌萌的!