一次性发酵-加菲猫南瓜面包

1 人做过这道菜
面团部分:
高筋面粉 200g       南 瓜 泥   70g
奶粉     10g        白    糖   25g
酵母     3 g        盐         2 g
鸡蛋     25g        水         60g
黄油      22-25g
欧克皮部分:
高筋面粉   21g      黄油      2 g
低筋面粉   16g      水       20g
泡打粉     0.5g
装饰表面:
黑巧克力  适量     白巧克力  适量
8寸戚风模具

用料  

面团部分
高筋面粉 200g
南瓜泥 70g
奶粉 10g
白糖 25g
鸡蛋 25g
酵母 3g
2g
60g
黄油 22-25g
欧克皮部分
高筋面粉 21g
低筋面粉 16g
黄油 2g
20g
泡打粉 0.5g
装饰表面
黑、白巧克力 适量

一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法  

  1. 把欧克皮中所有材料混合到一起,揉成光滑的面团,放保鲜袋里备用。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤1
  2. 揉面采用后油法:先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中,打开揉面程序。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤2
  3. 揉面十分钟左右,倒入软化好的黄油继续揉。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤3
  4. 白色面团是欧克皮面团。黄色是南瓜面团。
    揉到扩展状态,然后留出
    85g左右的面团备用。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤4
  5. 剩余的面团无需松弛,按压排气后直接分成8份,分别揉圆放到模具中(放的时候不要紧贴边缘,要留出面团发酵膨胀的距离)

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤5
  6. 欧克皮用擀面杖擀成片状,用圆形模具压出16个圆片。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤6
  7. 留出备用的85g面团,取50g分成16份分别揉圆,用来做眼睛,像图片上面的样子用欧克皮把眼睛包住一半的位置。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤7
  8. 把做好的眼睛两个一组,分别粘贴在面团中心位置(再次提醒,眼睛的位置也要离模具边缘远一点,否则面团发好后眼睛就贴在模具上了)。
    剩下的35g面团分成8份揉圆粘贴在大面团连接处,用来做耳朵。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤8
  9. 然后放到温暖湿润的地方发酵到1.5倍大。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤9
  10. 提前预热烤箱170度10分钟,烤箱中层160度烤25分钟。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤10
  11. 面包烤好后放到晾网上晾凉,分别把黑、白巧克力融化,装入裱花袋画出加菲猫的眼睛、毛发和胡子即可。

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤11
  12. 成品萌萌的!

    一次性发酵-加菲猫南瓜面包的做法 步骤12

小贴士

1、南瓜蒸熟,后一定要过筛。这样的南瓜泥做出来的面包才细腻无颗粒。
2、南瓜要选用大南瓜,含水量多的。如果用贝贝南瓜需要加水打成泥再用。
3、8个大面团摆放的时候一定要和模具边缘留出面团发酵的距离。
4、烤制的温度和时间要根据自己烤箱调节。表面上色满意要及时加盖锡纸。
5、欧克皮一次用不了,可以放到冰箱里冷冻,需要的时候提前常温解冻就可以。

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该菜谱发布于 2018-08-01 16:32:07
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