炒芙蓉

1 人做过这道菜
热爱烘焙的伙伴们做提拉米苏蛋糕的时候可能会多下来一点蛋白,有时候也不想再费脑去做别的小点心,这个时候可以做这道菜,快速消耗蛋白

用料  

蛋白 任意数量
淀粉 少许
少许

炒芙蓉的做法  

  1. 一小勺淀粉

    炒芙蓉的做法 步骤1
  2. 加少许水成水淀粉

    炒芙蓉的做法 步骤2
  3. 蛋白打散加入刚刚的水淀粉,搅打均匀

    炒芙蓉的做法 步骤3
  4. 油锅加热,温度不要太高,60-70度左右,倒入蛋白淀粉混合液

    炒芙蓉的做法 步骤4
  5. 蛋白会起泡浮起,可以用铲子帮助它浮起来,注意别糊底

    炒芙蓉的做法 步骤5
  6. 差不多这个状态

    炒芙蓉的做法 步骤6
  7. 然后另起油锅,加入青椒,虾仁等你喜欢的蔬菜翻炒,倒入刚刚的蛋白炒熟就可以了,也可以勾芡一下,看自己喜欢

    炒芙蓉的做法 步骤7
  8. OK了

    炒芙蓉的做法 步骤8

小贴士

蛋白炸的时候油可以多点,油温不要太高。要把蛋白炸的滑嫩,还是要多做几次能找到感觉。我的状态还不是很好的状态

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-08-01 19:43:36
38 收藏


炒芙蓉的答疑

关于炒芙蓉的做法还有疑问? 登录提一个问题