紅萝卜渣豆腐排
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独立自煮-美食实验室
美國「从产地到餐桌」运动的先驱者一一丹巴柏利用榨汁后剩余的蔬菜榨制成的汉堡肉堪称是他的代表作品 。
榨汁残渣几乎不含水分，不会影响汉堡肉的浓稠度又可以省下將蔬菜切細的步骤。
特别是红萝卜這类扎实生硬的蔬菜，榨汁过后产生的菜渣更多，可用來制作果酱或是制作面包時拌入面团使用。
（ps：利用榨汁残渣制作汉堡肉或拌入面团前，建议先用干锅炒至水分全干。）
榨汁残渣几乎不含水分，不会影响汉堡肉的浓稠度又可以省下將蔬菜切細的步骤。
特别是红萝卜這类扎实生硬的蔬菜，榨汁过后产生的菜渣更多，可用來制作果酱或是制作面包時拌入面团使用。
（ps：利用榨汁残渣制作汉堡肉或拌入面团前，建议先用干锅炒至水分全干。）
用料
紅萝卜渣豆腐排的做法
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豆腐以棉布包覆拧去水分、捣碎后铺放在厨房纸巾上吸取多余的水份
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干锅放入碎豆腐，红萝卜榨，炒至水份挥发。
碗中放入鸡蛋、面粉、盐巴、胡椒粉、拌匀 -
取适量面团捏成圆形汉堡团，再压扁成汉堡排
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锅子预热抹油，放入步骤四的汉堡排，正反两面煎至金黃
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锅中放入牛排酱的食材，一面搅拌一面煮滚
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將汉堡排放入盘中，搭配牛排酱食用
