自制 米酒 醪糟

原件准备好，糯米洗净。

夏天，放在冰箱里24小时就好了。

泡好的糯米沥干，上锅蒸熟，一般上气后蒸30分钟就差不多了，蒸之前用筷子在米上扎一些孔。

蒸好的糯米摊开放凉，彻底凉透以后，用矿泉水把酒曲化开，拌在糯米里面，加入剩余的矿泉水，感觉糯米是一粒粒的那种就可以了。

搅拌好以后大致是这样的

保鲜膜包好，放在室温下发酵48小时隐约闻到米酒香味就可以了。如果感觉没有好，可以延长发酵时间。

做好的米酒

做好的米酒，可以放在冰箱里冷藏，口感更好，弄一点出来，过早米酒蛋花汤极好的。