酸菜炒粉絲（簡易版）
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Joanne Z.
用料
酸菜炒粉絲（簡易版）的做法
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粉絲用冷水泡軟備用，約30分鐘。
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蒜頭剝皮，切片備用。
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豬柳梅切絲，加入適量食用油、生抽、生粉，拌勻備用。
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粉絲下鍋煮至半熟，撈起，放入冷水浸泡。
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肉絲煸炒至半熟，盛起備用。
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熱鍋放入蒜片爆香，加入酸菜絲和適量白糖翻炒 ，至酸菜絲7成乾，倒入肉絲，翻炒直至酸菜9成乾。
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倒入瀝幹的粉絲，加香油，加水，水量沒過粉絲的一半，蓋鍋蓋燜煮至個人喜歡的粉絲軟度。
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按個人喜好加入陳醋、生抽和食鹽，邊拌勻邊收汁，出鍋。
小贴士
1. 醃製肉絲的時候，避免過鹹，生抽不宜過多，切記一定不能放鹽。生粉也不宜放過多。
2. 煸炒酸菜絲時，油儘量多放，油不夠會影響口感。
3. 出鍋前，按個人喜好調節收汁的程度，但一定不能太幹，影響口感。
2. 煸炒酸菜絲時，油儘量多放，油不夠會影響口感。
3. 出鍋前，按個人喜好調節收汁的程度，但一定不能太幹，影響口感。
