焦糖伯爵红茶千层

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用料  

牛奶 500克
80克
黄油 30克
鸡蛋 5个
低粉 140克
红茶叶 5克
焦糖奶油:奶酪 200克
焦糖酱 60克
淡奶油 500克
细砂糖 50克
淋面:焦糖酱 100克
吉利丁 5克

焦糖伯爵红茶千层的做法  

  1. 配方中的牛奶分200克与茶叶一起煮沸,关火闷几分钟,待凉了用。

  2. 面粉,糖,鸡蛋放盆里搅拌均匀,黄油融化倒入面糊搅匀,再倒入牛奶搅匀,包括上一步煮的奶茶也倒进去,搅匀过筛即成千层糊了。

    焦糖伯爵红茶千层的做法 步骤2
  3. 用8寸的平底锅一张一张煎出来。尽量煎薄些,成品才好看。

    焦糖伯爵红茶千层的做法 步骤3
  4. 奶酪软化加焦糖酱搅匀,加入100克奶油搅匀,剩下的奶油加糖打到有明显的纹路,倒入奶酪里搅匀即可。

    焦糖伯爵红茶千层的做法 步骤4
  5. 一层皮一层焦糖奶油,奶油要抹匀,全部做完放冰箱冷藏。

    焦糖伯爵红茶千层的做法 步骤5
  6. 吉利丁融化倒入焦糖酱搅匀,待温度低就可以淋面了。

    焦糖伯爵红茶千层的做法 步骤6

小贴士

100克糖,25克水小火加热成焦糖色,分次倒入125克淡奶油,一边倒一边搅匀,离火。凉了装瓶。要小心倒淡奶油会沸腾。

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该菜谱发布于 2018-08-02 14:33:02
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