爆浆麻薯

卡仕达酱，除了淡奶油其他材料都放入锅里，小火熬到粘稠，要不停的搅拌。

这个状态就可以了，倒入盆里，隔凉水待凉，奶油打至8成发，与凉的牛奶酱搅匀就是卡仕达酱了，放冰箱备用。

麻薯材料:黄油融化，牛奶加热40度左右，手指插进去感觉到温热就可以倒入打散的鸡蛋液里，搅拌均匀。

黄油液和鸡蛋牛奶液一起倒入麻薯粉里用手拌匀，一开始感觉稀，多揉一会，面团就比较有韧性了。

这样揉面团不粘手，多揉几下，把劲性揉出来。粘手就摸在手上一点黄油。

分成30克一个，揉圆放烤盘上。170度烤25/30分钟之间。我用的是风炉，所以上色比较均匀。

成品放凉。

底部用刀撮个洞，好挤卡仕达酱进去。

里面的空心有这么大。

我用的是这个牌子的麻薯粉。

看清楚用什么牌子的粉，不同牌子吸水性不同。这个配方只适合这个牌子的粉。