爆浆麻薯
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人做过这道菜
落落春雨
用料
爆浆麻薯的做法
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卡仕达酱，除了淡奶油其他材料都放入锅里，小火熬到粘稠，要不停的搅拌。
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这个状态就可以了，倒入盆里，隔凉水待凉，奶油打至8成发，与凉的牛奶酱搅匀就是卡仕达酱了，放冰箱备用。
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麻薯材料:黄油融化，牛奶加热40度左右，手指插进去感觉到温热就可以倒入打散的鸡蛋液里，搅拌均匀。
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黄油液和鸡蛋牛奶液一起倒入麻薯粉里用手拌匀，一开始感觉稀，多揉一会，面团就比较有韧性了。
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这样揉面团不粘手，多揉几下，把劲性揉出来。粘手就摸在手上一点黄油。
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分成30克一个，揉圆放烤盘上。170度烤25/30分钟之间。我用的是风炉，所以上色比较均匀。
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成品放凉。
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底部用刀撮个洞，好挤卡仕达酱进去。
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里面的空心有这么大。
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我用的是这个牌子的麻薯粉。
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看清楚用什么牌子的粉，不同牌子吸水性不同。这个配方只适合这个牌子的粉。
小贴士
看清楚用什么牌子的粉，不同牌子吸水性不同。这个配方只适合这个牌子的粉。这个我是在店里卖的，不存在做不出来或者不好吃。面团揉出来的劲性多，烤出来就比较大，面团揉的时间短，烤出来就比较小，但也不能一直揉，劲性揉断了，烤出来也小。
