炸酱面

Name: 炸酱面
Ingredients: 1/3根葱

1 人做过这道菜

昨晚看李诚儒的访谈节目，说到炸酱面的做法，领悟2件事:一个是油要宽，一个是要炸够40分钟。今天下班回家，顶着大闷热天儿，也实验了一把，果然比之前做的好吃😋，一碗酱差不多吃完了，算是提前贴膘了吧😂

用料

葱

1/3根

过程图没有拍，做法很简单：
1、放油，烧热下肥瘦肉丁，油没过肉一半（普通炒锅）
2、煸肉，肉变色出汤再煸一会，下料酒。
3、甜面酱加一倍水调匀，下到锅里。李诚儒说这水沉到油下面，慢慢蒸发，就是炸酱的过程，至少40分钟。水不够了可以中间再续，我炸了30多分钟，感觉水耗差不多了就放入葱花，我放的葱花和肉的体积差不多，这个应该是按个人喜好加。
4、酱熬至浓稠就可以出锅了，上面汪着一层油，虽然感觉不大健康，但真有食欲啊。