首先把200克的木薯淀粉放在干净无水的碗里,大一点,方便等下要揉面团。
把200毫升的水放锅煮开,不用倒沸水放锅的,平常的水温便可。最好是用明火煮,电磁炉我试过,温度不够高,煮开了加50克的红糖进去,筷子把红糖拌均匀。
继续把红糖水煮沸,冒小泡还不行,最好是水看起来开花那种,红糖水的温度很重要,煮好了关火,把红糖水倒进刚才的200克粉里,一边倒一边用筷子划圈拌,红糖水不用完全倒完,看粉的粘度,然后带手套🧤揉面团,会有点烫,不怕烫可以用手揉。成团后粘就加粉,少量加。
揉成柔软的面团,揉好的面团稍微会有点粘手的,我直接拿着面团一粒粒揪的,然后放盘里。盘上撒点粉防粘。这个时候很考验耐心,我做了2小时。
一粒粒的,很可爱。
搓完小丸子,把你想要吃的珍珠量,倒进煮开的水里,水要高过珍珠,大概一根手指的小半截就行,时不时搞拌一下珍珠,防粘住。然后煮8到10分钟,把水倒掉,用冷水过几遍,过到水清。再放水煮沸,然后闷几分钟。
时间这个看你珍珠大小,珍珠熟没熟,看里面就知道。要没有粉,晶莹剔透那种感觉,你也可以试一下口感,每个人想要的口感不一样,这个看个人喜欢哈。