自制红糖珍珠(0⃣️失败版)

7.2 综合评分
35 人做过这道菜
一直想做珍珠,试了很多食谱,浪费了几包粉,成功过也失败过,在网上看资料,查百度,然后自己摸索着做,不停的改进,几次都很成功,所以想在这里和大家分享一下。

用料  

木薯淀粉 200克 (我用泰国水妈妈👩🏻牌的。)
200毫升 (多一些也可以的。)
红糖 50克(白糖, 黑糖也行,个人喜欢哈,我用的是红糖。)

自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法  

  1. 首先把200克的木薯淀粉放在干净无水的碗里,大一点,方便等下要揉面团。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤1
  2. 把200毫升的水放锅煮开,不用倒沸水放锅的,平常的水温便可。最好是用明火煮,电磁炉我试过,温度不够高,煮开了加50克的红糖进去,筷子把红糖拌均匀。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤2
  3. 继续把红糖水煮沸,冒小泡还不行,最好是水看起来开花那种,红糖水的温度很重要,煮好了关火,把红糖水倒进刚才的200克粉里,一边倒一边用筷子划圈拌,红糖水不用完全倒完,看粉的粘度,然后带手套🧤揉面团,会有点烫,不怕烫可以用手揉。成团后粘就加粉,少量加。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤3
  4. 揉成柔软的面团,揉好的面团稍微会有点粘手的,我直接拿着面团一粒粒揪的,然后放盘里。盘上撒点粉防粘。这个时候很考验耐心,我做了2小时。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤4
  5. 一粒粒的,很可爱。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤5
  6. 搓完小丸子,把你想要吃的珍珠量,倒进煮开的水里,水要高过珍珠,大概一根手指的小半截就行,时不时搞拌一下珍珠,防粘住。然后煮8到10分钟,把水倒掉,用冷水过几遍,过到水清。再放水煮沸,然后闷几分钟。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤6
  7. 时间这个看你珍珠大小,珍珠熟没熟,看里面就知道。要没有粉,晶莹剔透那种感觉,你也可以试一下口感,每个人想要的口感不一样,这个看个人喜欢哈。

    自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法 步骤7

小贴士

1.其实主要是红糖水温度要高,温度低会成泥状。

2.原理主要就是把木薯粉给烫熟了,然后成团。

3.吃不完的珍珠可以放冰箱冷藏,想吃再煮。

参照这个菜谱,大家做出 37 作品

全部37个作品

 

自制红糖珍珠(0⃣️失败版)相关分类

该菜谱发布于 2018-08-03 00:45:29
2926 收藏


自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的答疑

登录查看全部22条答疑