炖羊前腿

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用料  

羊前腿 3个(1.2kg)
香料包(八角、桂皮、香叶、花椒、草果) 1个
陈皮、干山楂片,干辣椒(可选) 适量
大葱段 适量
姜蒜 适量
冰糖 3-4颗
生抽、老抽、蚝油 3、2、1汤匙
热水/老卤汤 适量/解冻备用

炖羊前腿的做法  

  1. 羊腿洗净,用姜粉,料酒,盐腌制片刻备用。冷水下锅,沸后5分钟出锅,洗净沥干备用。

    炖羊前腿的做法 步骤1
  2. 锅内入油,姜片蒜片,羊腿煎微焦黄,入生抽3汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,冰糖3-4颗,入料酒盖锅盖稍焖香,入热水(或老卤汤),没过羊腿,入香料包和大葱段。盖锅盖,沸后,压力2档,20mins。如喜欢软烂肉质,45mins。

    炖羊前腿的做法 步骤2
  3. 常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿,冰箱隔夜腌制,次日食用,或去骨切片冷食。

    炖羊前腿的做法 步骤3
  4. Enjoy!

    炖羊前腿的做法 步骤4

小贴士

1. 也可加入剥皮水煮蛋,一起卤。
2. 或加入胡萝卜,白萝卜/土豆一起炖。但酱油蚝油要少放些,否则白萝卜会太黑,色不美。
3. 卤水凉后入盒,放冷冻层下次再用。
 
该菜谱发布于 2018-08-03 03:30:53
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