入口即烂的宝宝营养牛肉丸子（超级香嫩）

胡萝卜削皮洗干净，香菇洗干净捏一下水。切碎。（因为我宝宝目前只有八颗牙齿，和在牛肉丸子里的根茎类的菜我一般能切多碎就多碎，另外细一点煮起来也不容易散）

西蓝花加盐和小苏打，浸泡二十多分钟后洗干净视宝宝咀嚼能力切成小朵（我也不知道农药神马的到底被泡掉没，但是习惯性这样泡一下，心里安慰？）

洋葱洗干净切碎。

菠菜洗干净备用（其实菠菜我也会泡😜）

锅里加水烧开，菠菜入锅焯水，一两分钟捞出来沥掉水后备用。(去除草酸）

锅里烧热，加少量橄榄油，倒入胡萝卜香菇碎，迅速翻炒一两分钟，(炒掉多余的水分，体积变小，和在丸子里煮起来不容易散。关于胡萝卜加油翻炒才能释放更多胡萝卜素的问题，网上众说纷纭，但是我还是习惯炒一下🙄）

晾凉的菠菜切一下，因为菠菜焯水后本身就很软了，不用切太碎，看自己心情吧。

牛肉洗干净后去掉筋(总会有白色膜状的东西，我可能有强迫症吧，必须把所有白色的东西去掉，只剩下鲜红的牛肉）😏

切块，先用刀背剁(菜刀背，能理解吧，刀刃另一面）这招跟我老公学的，试一下，你一定会觉得有用的，可以少剁很久而且不粘刀。感觉肉已经被刀乖乖的压在菜板上了换刀刃剁吧。剁剁剁……

家里绞肉的料理机好几台，但是我还是喜欢手剁的，感觉口感更好。

剁好的牛肉加盐(或宝宝酱油)和蛋清，少许橄榄油或其他植物油(口感更嫩)。用手或筷子搅打一分钟上劲，加菜搅拌均匀，再放淀粉，搅拌均匀。

这是加了芡粉后拌匀的，其实可以再来点芡粉

静置腌10分钟

热锅少量橄榄油倒入西蓝花快速翻炒(这奶锅专门给宝宝煮菜用的，比较小，不粘锅，所以我喜欢用筷子搅😜）

西蓝花变更绿更亮后加水煮沸，宝宝牙口好的煮开了就可以下丸子，喜欢软一点的再煮几分钟。

以前西蓝花都直接煮，煮耙了后总是会碎掉了，刚煮熟的宝宝又嚼不烂，无意中发现油炒一下再煮不容易碎掉呢。试试呀！
丸子可以用小勺子舀着倒下去，但是我喜欢圆一点的，还是喜欢手捏。捏成宝宝可以一口一个的大小就好。

我也没看要煮多久，就根据自己平时煮丸子的经验来就好，可能全部下完水开着后四五六…分钟吧！时间也要根据丸子大小定…

煮的过程中面上会有浮沫，记得用勺子舀掉哦！煮丸子是生肉多少都会有的。

煮好出锅。碗里可以留点汤，一个是吃着凉得慢一些，二是宝宝可以喝啊。哈哈…我比较懒，煮丸子的时候宝宝都是喝这个汤，没有另外煮了

加了核桃油，虾皮粉和猪肝粉(自制）后
汤喝着也很鲜的呢！

附一张“买家秀”哈哈…胃口好，吃嘛嘛香！一口一个😘超给面儿！