查莫洛鸡肉炖饭Loco Moco

将鸡腿去骨，去除多余的筋，擦掉多余的血水，在鸡肉部分化几刀，以免等会煎的时候肉质回缩，撒少许盐和黑胡椒待用。

洋葱切末，蘑菇切片。味增、牛奶、奶油和黄油也称好。

先将锅子烧热，中小火，用模具煎个太阳蛋，如果是不粘锅可以不用放油，如果是一般的锅子可以涂一点橄榄油，然后煎好的蛋捞起待用。

锅子中加入少许橄榄油，然后放入米饭和咖喱粉，这里不用调味，把米饭炒开，有咖喱的香气即可，然后放入盘子待用。

锅子擦干净，继续中大火加入，然后放入鸡排，鸡皮先朝下，因为鸡皮的油脂较多，后面就不用放油了，大概煎4分钟左右翻面，然后翻面再煎4分钟，这个时候最好用铲子压着，防止鸡肉回缩变形，一共8分钟后，基本鸡排已经全熟，且鸡皮也有脆度，然后捞起待用。

这时的锅子入锅比较干净，还有剩下的鸡油，就直接下入洋葱和蘑菇中火翻炒（如果不是不粘锅，锅子洗干净，加适量橄榄油），一直炒到洋葱金黄色后，撒上少许盐，继续炒让蘑菇出水，等锅中水分差不多没有了以后，加入牛奶和淡奶油，一直炖到浓稠，然后加入黄油融化，最后加入盐和黑胡椒调味，奶油蘑菇白酱就完成了。

最后将所有东西组合，米饭堆好，上面放上太阳蛋，将奶油蘑菇酱放在饭的周围，再将鸡排切块，放在白酱上，最后撒上巴西里和一点黑胡椒就好了。