绿豆酥饼酥到掉渣（零失败）

Name: 绿豆酥饼 酥到掉渣（零失败）
Ingredients: 油皮用料; 240g克中筋面粉; 80g（用黄油的的话放90g）猪油; 40克糖; 90克水; 酥皮用料; 180克低筋面粉; 90克（黄油115克，酌情放面要是太干，就得继续放）猪油; 馅料; 200克去皮绿豆; 100克糖; 40克黄油; 适量大约50g（因为蒸绿豆的时候已经放了一些水）水

2 人做过这道菜

暖阳SHINee

本来想做绿豆糕，但是太甜老妈吃不了，就改成了绿豆酥饼，做完惊艳了，第一次做，出了卖相差点，味道没的说，这个方子做出来的成品甜度低，老人小孩吃都没问题的，方子慎改哦⊙∀⊙！我用的黄油，猪油的量我也写上了，用黄油的话黄油的用量会比猪油多一点，下面教大家制作喽！

用料

油皮用料
中筋面粉	240g克
猪油	80g（用黄油的的话放90g）
糖	40克
水	90克
酥皮用料
低筋面粉	180克
猪油	90克（黄油115克，酌情放面要是太干，就得继续放）
馅料
去皮绿豆	200克
糖	100克
黄油	40克
水	适量大约50g（因为蒸绿豆的时候已经放了一些水）

绿豆酥饼酥到掉渣（零失败）的做法

将绿豆洗净，碗中放入水，绿豆水的比例1：2
将油皮所有材料混合一起，揉面，这步很关键，我是纯手揉，有厨师机的可以用厨师机，揉至出手套膜，我大约用四十分钟
混合过程
揉啊揉啊，下一步高能预警
看见了吗亲们，一定要这样摔，要不然用手揉到海枯石烂也不会出膜啊😄有厨师机的亲们就幸福多了😁
揉到这样就OK啦，不要心急，摔着摔着就会出膜啦，揉好后，醒面30分钟，酥皮的做法就简单的多了，不做过多介绍了，面和油和在一起就可以了，不能太干哦⊙∀⊙！醒面时盖一层保鲜膜，防干💕同样，也要醒面30分钟😄
取出绿豆，趁热放入黄油，糖和水，搅拌均匀
放入不粘锅，不停的搅拌，以免糊锅
一定要小火，小火哈
炒至这种状态就好啦！晾凉备用
晾凉分成31分
油皮和酥皮各分成31等份，继续醒面20分钟
将油皮按扁，将酥皮发在中间将其包住，搓圆
搓圆后按扁
用擀面杖擀成椭圆形，由上至下卷起
卷起后醒面20分钟
竖着擀成长条，由上至下卷起
第二次卷起和第一次卷起对比
醒面20分钟
大拇指放置面团中间
将面团对折，搓圆，擀成饺子皮的形状，将豆馅放入
放入豆馅后搓圆，稍微擀一下就可以，不用太薄
这样就可以
上下火180度，预热十分钟后，将饼放入中层，烤25-30分钟，烤箱温度不同，上色即可
好啦！开吃吧😘