香煎一点红(美国红鱼)

美国红鱼一条，北海当地叫一点红，去鳞去鳃开肚去内脏，洗干净。

用厨房纸充分吸干鱼身上水分，两面各三刀。

准备大量蒜瓣，适量香葱，姜，两个小米辣(喜辣的朋友多加，不喜辣的朋友可以不用)。

把蒜姜小米辣全部切碎，香葱切成葱花备用。

起油锅，油要宽一点，放一撮花椒，把油烧热。

烧热油的同时给鱼全身抹上颗粒盐，再下油锅炸。
～这样炸出来的鱼型完整，不容易破皮。

炸至两面偏焦黄色，倒出多余的油。
～这样吃起来鱼皮口感才是焦焦的。

转小火，淋适量酱油，放一点料酒，一丢丢白糖，一丢丢香醋，少许鸡精。

让整条鱼充分吸干调味汁，装盘。

锅中放油，倒入姜蒜小米辣碎煸香至金黄色。

趁热浇在美国红鱼上，撒葱花。

外焦里嫩，金蒜很香( •̀∀•́ )