烫种全麦吐司

制作烫种部分：将135克全麦粉加165克热开水，在碗里用搅拌均匀，还是蛮好搅拌的，如果嫌麻烦，可以放小美锅10秒速度4混合，不过出锅会有损耗哦。

用食品袋或者保鲜膜包好，等待冷却后放冰箱冷藏12小时以上，不要超过36小时。

制作面团部分：将除了黄油以外的所有食材入主锅，包括烫种部分。揉面模式8分钟，如果是盛夏做面包，建议用冰水揉面哦。

结束后加入黄油再揉面4分半钟。

揉好已经出手套膜。

拢圆后放大盆，保持表面光滑，盖上保鲜膜温暖处发酵。

发现明显增大以后（一般20分钟左右），取出面团，翻面。

再跟叠被子一样四面往里叠，然后翻面放回大盆，这样光滑面朝上继续发酵。

等到用手指蘸了面粉戳面团，孔洞不回弹时就是一发好了，也是在20分钟左右。具体时间看实际情况。

取出称总面团，基本在1200克上下，我的是1260克，那么平均分成6个面团，每个210克，拢圆盖保鲜膜，松弛15分钟左右。

然后拍打每个面团，手成拱起状拍打，排气，然后折叠再拢圆，让表明光滑。

整成略微椭圆形。

放入模具，先放两边，最后放中间。

放好盖上保鲜膜温暖的地方发酵至9分满膜。

烤箱预热上管165度，下管210度，预热结束后烤35分钟。不过每台烤箱脾气不一样，具体按照自家烤箱脾气来哈，可以微调时间和温度。

松软健康的全麦吐司出炉，一次做两个450克的吐司盒哦。

🎈