钢琴键可可蛋糕卷

准备材料，钢琴键的图纸可以网上找一下，找不到加我微信，我发给你。

60克玉米油加60克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手以后离火。

趁热筛入70克低筋粉。

用打蛋器Z字搅拌均匀。

分离蛋白蛋黄，其中四个蛋白冷冻备用，一个蛋白倒入打蛋盆。蛋黄加入上一个步骤。

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

然后取两个空盆，一个加入10克蛋黄糊，一个加3克竹碳粉，10克蛋黄糊拌匀备用。

一个蛋白打发，打到很细腻稳定。

各分一半左右到第七步，原味面糊可以略少点蛋白，搅拌均匀。然后把两份面糊装入裱花袋。

图纸垫在油布下，先挤黑色面糊。

再挤白色面糊，拿掉图纸。

入预热好的风炉140度烤1.5分钟左右定型。

10克可可粉加20克水搅拌均匀。

加入蛋黄糊Z字搅拌均匀。

拌均的样子。

剩下的四个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

再分两次加入剩下的蛋白霜，切拌均匀。

倒入第12步的烤盘，震掉大气泡。

入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉震一下，震掉热气。

烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。

完美毛巾底。

淡奶油加糖打到比较硬的状态。

然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。

卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。

第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

美美哒~~