先用水将酵母化开备用 夏天我直接用的凉水
红枣去核泡水备用
将粉类全部混合 加入酵母液搅拌 然后慢慢加水搅拌成絮状。不同粉的吸水能力不同 水要一点点加
揉成面团 三光就行
用保鲜膜盖起来开始发酵 我发酵了40分钟左右 按下去不回缩 拉起来有蜂窝组织就行了
桌面上先提前洒点粉 防粘 然后取出面团开始排气 仔细听可以听到气泡破裂的声音的😄 就是使劲揉面团就好
把面团搓成长条状 用刀切开看看横切面 几乎没有小气孔 比较光滑的就是已经排气完成了
分成一个个大小差不多的剂子 开始往里面包红枣 我是整颗红枣包进去的 暂时用不到的剂子要用保鲜膜盖住防干
冷水上锅 先二发15~20分钟 面团变大 用手轻轻按一下会回缩就可以开始蒸 20分钟左右熄火 然后闷3~5分钟再揭盖