红烧猪蹄

先猪蹄洗净沥干，放入清水，煮沸5分钟后沥水洗净。热锅后放油，待油温稍热后即加入碎冰糖一勺，火开到中小。待冰糖化得差不多时，倒入沥干的猪蹄炒糖色。记得上下翻动，一会儿就很漂亮了。

再加入生抽和老抽，加入料酒。八角，桂皮，香叶。喜辣的话可加一只干的红辣椒。加点点醋，如有腐乳可加一小块。我加了一块东古腐乳，调味不错。翻炒几下，防焦，加入大碗开水，盖住猪蹄为宜。可中小火炖，也可转入高压锅。我是转入电压力锅，设置20分钟。

待电压力锅时间到后，再转到炒锅，收汁上碗。生姜，八角，桂皮等就都不要了。完美。🐷QQ的。热时很好吃，凉了后皮更Q。不够吃。