清水洗净生花生米
水烧开后倒进开水里汆水。。时间不能太长,最多一分钟,目的是让花生米更饱满,湿漉漉的花生米也为方便后面裹面粉
将花生沥起来后放入盐,味精,花椒面和辣椒面,最后放鸡蛋,混匀。。一定要在放鸡蛋之前尝一下味道,喜欢麻辣的就多放点。。。
最后加入面粉,一点一点的加,喜欢吃外面那层壳多点的就多加点面粉,如果觉得太干了不太好混和就加一点点水。。
最后我和成了这个样子。。。
锅里有多一点,油烧开后关火,冷却一会儿,千万别急着下锅,容易糊掉。。。下锅后用铲子边炒边压,花生些就基本散开了。。。小到中火慢慢翻炒,我一边炒一边夹点出来放一边冷着,边炒边尝,火候很重要,过了容易糊,时间不够就不够酥脆。。。。。。。。。。这个火候的掌握就只有意会不可言传了,反正我也说不清。。哈哈
最后沥起来,冷透后就可以吃了,外催里酥,没事的时候吃一点,香喷喷。。。