小美版豆腐脑
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小蕾的小食堂
小时候路边摊的味道
用料
小美版豆腐脑的做法
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干黄豆150g提前浸泡4小时以上。把泡发好的黄豆和1200g水加入主锅，设置2分钟/速度10打磨。
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用纱布过滤第一遍，滤出豆渣。
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用筛网过滤第二遍，直接过滤至主锅中。然后设定20分钟/100度/速度2。一定要100度！切记！切记！
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煮好的豆浆冷却至主机显示温度85度！把3g内脂放在电饭锅内胆中，再将冷却至85度的豆浆离锅15cm以上冲入电饭锅内胆。略搅拌均匀，撇去浮沫。设定电饭锅的保温功能20分钟。
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20分钟后凝固成型。
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白花花的豆腐花
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加入虾皮、紫菜、榨菜末、薄盐生抽及麻油即可。
小贴士
1、豆浆烹煮温度100度，切记！温度过高会扑锅。
2、冲入内脂的温度85度很重要！关系到是否凝固。
3、刚出锅看起来比较干，装入碗中加料后口感还是很嫩滑的。
4、我用的李锦记薄盐生抽，不太咸浓淡适中。
2、冲入内脂的温度85度很重要！关系到是否凝固。
3、刚出锅看起来比较干，装入碗中加料后口感还是很嫩滑的。
4、我用的李锦记薄盐生抽，不太咸浓淡适中。
