广式海鲜粥

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用料  

粳米 1又1/2杯(150ml一杯)
糯米 1/2杯
虾头油 1大勺
适量
3200ml

广式海鲜粥的做法  

  1. 两种米混合和3200ml水放入电压力锅,煮粥功能一键搞定

    广式海鲜粥的做法 步骤1
  2. 准备虾头油,油3大勺(一大勺约80ml),冷油下虾头,小火慢熬,大约十分钟左右,油变红,滤出虾头

    广式海鲜粥的做法 步骤2
  3. 多余的油可以密封起来,以便下次煮粥时用

    广式海鲜粥的做法 步骤3
  4. 虾开片,去掉虾头后大约200g左右,加入2g盐,白胡椒适量,料酒5ml,腌制入味,这一步可在烧粥之前就准备好

    广式海鲜粥的做法 步骤4
  5. 把煮好的粥和1.5勺虾头油混合入锅(如果米量少不知道放多少油,可看粥底颜色。混合虾头油后,粥底会变红,看不出淡淡的红色,就是油加少了,可以继续添加。),加入炸过的虾头,适量盐,煮10分钟,等油和粥混合均匀,看不到浮油即可。

    广式海鲜粥的做法 步骤5
  6. 捞出虾头,加入事先准备好的虾。(也可按照同样的腌制方法准备好乌鱼片,鲍鱼,各类海鲜都在这一步放入)烧5分钟左右,粥就好了。

    广式海鲜粥的做法 步骤6
  7. 如果烧的是鲍鱼粥,鲍鱼开片,腌制方法相同,入锅一分钟就可以关火了

    广式海鲜粥的做法 步骤7
  8. 超豪华版鲍鱼大虾粥

    广式海鲜粥的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-08-05 12:54:47
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