麻辣花生米

8.0 综合评分
43 人做过这道菜
同事送了几袋麻辣花生米,很好吃,但是没有留意生产厂家和品牌,过了N天想吃了却不知道去哪里买,也不好意思再问同事,于是上网查了很多种做法,准备自己做来吃,第一次失败了,炸得火候不对,花生米不够酥脆,幸好当时只做了一半,剩下的另一半今天又拿来试试,没想到味道很不错,分享给大家,有兴趣的可以试一试啊!

用料  

花生米 250克
干辣椒 10个
适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
花椒 一小勺
麻椒 一小勺
约300克

麻辣花生米的做法  

  1. 生花生米250克,加水浸泡至少四小时,剥去外面红衣,洗净晾干水份 装密封袋放入冰箱冷冻室冷冻至少12小时。我是早饭后泡的,晚饭后边看电视边剥皮,因为剥皮是个很枯燥的工作😊这一步没有拍照,大家脑补一下吧😄

  2. 花生米从冷冻室拿出来不需解冻直接入冷锅冷油中,大火炸至用锅铲搅拌时有点发涩,不容易搅拌,这时候把火关成小火,继续炸(我家燃气灶关到最小了),炸到锅铲搅拌时很轻松,花生米好像变轻了,花生米的颜色有点发黄就差不多了(如图),捞出。

    麻辣花生米的做法 步骤2
  3. 炸好的花生米颜色是这样的。

    麻辣花生米的做法 步骤3
  4. 锅中放一点点油润一下,干辣椒剪碎和花椒麻椒一起放入锅中小火炒制香味突出。

    麻辣花生米的做法 步骤4
  5. 放入刚才炸好的花生米一起炒,小火,1分钟左右。

    麻辣花生米的做法 步骤5
  6. 盛到盘中,趁热根据个人口味加适量盐、辣椒粉、孜然粉,搅拌均匀即可。

    麻辣花生米的做法 步骤6
  7. 晾凉以后就可以吃了,来上一杯冰镇啤酒,完全停不下来啊😊

    麻辣花生米的做法 步骤7

小贴士

1、花生米炸制的过程很重要,刚开始可以开大火炸,后期一定要关小火,否则外面变色了,里面没有炸透,花生米吃起来不够酥脆。
2、辣椒粉和孜然粉建议出锅装盘以后再撒,在锅里的时候撒容易粘锅糊锅,不好清洗还影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

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该菜谱发布于 2018-08-05 13:32:01
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