松茸的清洗和保存方法

正宗的甘孜松茸分出口级和经济型，按照大小可分为3-5cm,5-7cm，7-9cm，9-12cm及12cm以上，越大且未开伞无虫眼的松茸越为难得，价格也越高。

一般市场上售卖较多的是3-5cm/5-7cm/7-9cm的松茸，其营养价值差别不大，清洗及保存方法相同，以下我将以如图7-9cm的松茸为例详细介绍。

松茸到货后，首先把松茸从泡沫箱里取出，检查是否有损坏。正常情况下的松茸会带着泥土的味道，表面略略潮湿，这是因为经过长途运输，松茸在箱子里闷着，有时会有几个稍有开伞或表面湿滑，这都是正常现象。

然后开始清理松茸。
首先把松茸菇柄底部硬化的泥土削掉，成铅笔状即可，为了最大程度保留松茸本体，请勿整块切除。

一次过把所有松茸菇柄的泥土削掉，直至此时松茸都不用沾水。

然后在流水下逐个冲洗干净松茸表面泥沙，冲洗时也可以用一张柔软湿布辅助拭去泥沙，动作要轻柔，要迅速。
一定不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。

松茸全部清洗干净，并沥干多余水分。
如图上这样松茸就全部清洗干净了，表面黑色皮富含营养和香气，请不要撕掉哦！

再用厨房纸轻轻擦干表面，就可以准备放入保鲜盒了。

松茸逐个平放在保鲜盒里，不要挤压。
我喜欢用饺子盒放置松茸，因为高度合适，正好放下一层，不用层层叠也是对松茸的保护哦！

放入冰箱冷冻可以保存半年以上，食用时只需取出适量松茸，用热水泡几分钟化开即可。注意泡过松茸的热水不要倒弃哦，可以用来做菜或煮饭，非常香！

近几天食用的松茸放入冰箱保鲜层即可，冰箱保鲜可保存3-5天。