戚风般柔软的红薯发糕
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
宥胖了
一直很爱吃发糕，米糕一类的柔软的主食。
最近买了箱沙土红薯，于是变换着吃各种红薯口味的食物。这款发糕，第一次吃的时候真是惊艳了，有着蛋糕般的口感，但是又没有添加任何糖份和油脂，非常健康。
最近买了箱沙土红薯，于是变换着吃各种红薯口味的食物。这款发糕，第一次吃的时候真是惊艳了，有着蛋糕般的口感，但是又没有添加任何糖份和油脂，非常健康。
用料
戚风般柔软的红薯发糕的做法
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红薯切片蒸熟（我用蒸箱蒸了25分钟）
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把蒸熟的红薯碾碎成泥
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红薯泥200g加入水210g，搅匀。用料理棒或破壁机打成果泥。放入干酵母3g，低筋面粉280g。
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用刮刀搅匀
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放入模具里（我用的是蛋糕模具，有不粘涂层，蒸完后很容易取出来），放入后把面糊尽量抹平，否则蒸出来会高低不平。表面撒枸杞。发至2倍大（我是室温29度，发了50分钟左右）。
蒸40分钟
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有着蛋糕组织的发糕出炉啦～
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我喜欢切小块儿，没事儿就捏一小块儿当蛋糕吃😁。
吃不完的冷冻起来，慢慢吃。
小贴士
1.红薯由于品种不一样，含水量也会有所区别，请适当调整水量。
2.要用低筋面粉才能更加蓬松柔软，同样，因为低筋面粉的蛋白质含量不同，面粉的吸水性也不同，需要自己调整水量。成品的面团，正常的状态会很粘。步骤4就是面团的最终状态。
3.如没有红薯也可以更换成南瓜/紫薯
2.要用低筋面粉才能更加蓬松柔软，同样，因为低筋面粉的蛋白质含量不同，面粉的吸水性也不同，需要自己调整水量。成品的面团，正常的状态会很粘。步骤4就是面团的最终状态。
3.如没有红薯也可以更换成南瓜/紫薯
