螃蟹剁碎,碎度随个人喜好,其他材料准备好。大致干辣椒,蒜,生姜,大料,花椒
油多点,准备的料暴香,然后除了蒜其他捞出来,杂质多了影响口感
下螃蟹和洋葱,炒至变色。然后放酱油,醋(少许),料酒,糖,耗油继续翻炒。不要放老抽。
加适量水或者啤酒,翻炒一会。然后勾芡,一勺一勺放,粘稠度根据喜好来。一般我是一勺淀粉兑一碗水。
最后再放点盐调味和胡椒粉翻炒片刻,可以尝一下来把握咸淡度。
上传你做的舟山蟹骨酱(浆)