泰式柠檬凤爪

洗净鸡爪。

剪去鸡爪的爪子。
用刀将鸡爪剖开两半，一个鸡爪变两个。

水烧开，放入姜片，料酒两勺，将鸡爪放入，小火烧8分钟。

烧鸡爪时，柠檬切片，姜切丝，葱切沫，蒜头拍扁用压蒜器压成蓉。

准备一碗冰水，将煮好的鸡爪捞出来，放入冰水。(此步骤是为了让皮Q弹)泡一下，在冰水中洗净浮沫。

准备一个大碗，放入柠檬片，姜丝，蒜蓉，葱，泰式甜辣酱50克，醋1勺，蠔油1勺，香油1勺，盐3克。搅拌一下，将柠檬片压一下，让它出汁。(可以尝一下，不够咸可以加点盐。)

将鸡爪放入调料中，搅拌一下，包上保鲜膜，放入冰箱，放两个小时以上，取出装盘，就可以开吃了。