可露丽
0
人做过这道菜
BJDYJ
第一次吃可露丽是在意大利，真的惊艳到了，虽然时间已经很紧张了还是毫不犹豫排队第二次购买。在北京好吃的可露丽是在三里屯吃的，女儿说让我自己做着试试，用普通烤盘没有成功的情况下购买了重型钢不粘12连杯模具烤盘，这一下有模有样有味道了。借鉴了好几位大厨的手艺结合自己的经验，写下来仅做参考
用料
可露丽的做法
-
牛奶和黄油混合，可稍加热使黄油完全融化，搅匀晾凉
-
低筋粉、糖粉混匀过筛，放入鸡蛋和蛋黄，搅匀
-
将牛奶黄油混合物分3-4次加入到低粉混合物，每次都要搅匀
-
加入香草精、朗姆酒完全搅匀
-
将做好的糊糊过筛滤去颗粒，盖上盖儿冰箱冷藏24-48小时
-
24-48小时后，先预热烤箱230度，取2-3g黄油完全融化
-
将烤盘每个模具内摸上一层黄油（方便可露丽脱模），倒扣模具使多余黄油流出
-
将糊糊从冰箱取出再次搅匀，分别倒入模具内，我用的模具倒每个七-八分满刚好12个
-
放入烤箱中层230度烤15分钟，取出轻震模具底部，可露丽鼓起的表面微微缩回再次放入烤箱，190度再烤45分钟，中间可拿出1-2次轻震，为防止烤箱热度不均匀可调换方向
-
烤制完毕后模具上平铺一层油纸，反扣过来将可露丽脱模。一般凉后即可食用，但是当天外皮比较硬，第二天会软口感更佳（我忘记换方向颜色不太一样）
