溜肥肠
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小锅美食
用料
| 原料:猪大肠800克，配料红绿尖椒片 | |
| 小料:葱花，姜片，蒜片，干辣椒段 | |
| 调料:盐3克，味精2.5克，鸡粉3克，醋5克，料酒3克，蚝油2.5克，白糖2克，酱油2.5克，水淀粉5克 |
溜肥肠的做法
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第一，洗干净肥肠切好备用。
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第二，炒锅上火加水放入肥肠，水开后将肥肠捞出。
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第三，锅内倒入油500克，当油温升至七八成热时，（有大量的油泡向内翻滚）放入肥肠，约30秒，再依次倒入红绿尖椒片，把肥肠，红绿尖椒捞出备用。
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第四，炒锅内放少许油，当油温升至三四成熟时，依次放入干辣椒，葱姜，蒜，爆香放豆瓣酱，辣妹子炒香，放入肥肠，红绿尖椒片。
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第五，然后放入料酒，醋，盐，味精，鸡粉，蚝油，白糖翻炒。
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第六，中火继续翻炒一分钟，勾芡淋明油出锅
