中火热锅放油，先加肥肉，炒一会，再放瘦肉，炒至肉变色，放入一大勺料酒，一勺老抽，少许耗油，加入一勺盐，一勺糖。加入一杯水。盖上锅盖，水烧开后转小火闷煮。
水快少干时加入少许红腐乳。没有可以不加。
十五到二十分钟后将肉推到锅的一边，在另一边放入姜和蒜末，转中火炒出香味后和肉炒在一起。倒入豇豆，翻炒均匀至豇豆变软后加入水和豇豆平行，加入少许盐。盖上锅盖，中火闷煮。
水烧到一半加一点鸡精进行翻炒。水烧干时即可出锅。
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