肠粉做法:
①粉浆:粉与水的比例1:1.5调好备用
②在蒸盘上刷少于油防止粘锅
③在蒸盘上倒入粉浆,摇晃蒸盘使粉浆平铺蒸盘,越薄越好,每次倒浆前搅拌一下粉浆
④撒上陷料,例如火腿、青菜、鸡蛋、肉沫等
⑤烧锅加水煮开,平稳放入蒸盘,大火蒸2~3分钟,刮起装盘,淋上美味酱汁
酱汁做法:
*普通酱汁:热锅下油,放入蒜沫炸出香味,倒入酱油、食用盐、清水、耗油煮开即可
*秘制酱汁:
①食材:肉末、蒜末、香菇末
②热锅下油倒入肉末翻遍炒,再加入香菇蒜末继续翻炒,倒入酱油、生抽、耗油、清水煮开
③两勺生粉兑少于水调和,倒入酱汁中煮开,边倒边搅拌
④再熬制10~20分钟,随时搅拌,秘制酱汁就差关火啦