桑果芭芭露果冻杯

准备好饼底材料，

无盐黄油切片，隔热水融化成液态

奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状

奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液，

用刮刀混合均匀，

取一个烤盘或者平盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。

称量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡软，

蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化

牛奶加热至沸腾后离火，

慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌，

加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火，

加入桑果酱混合

把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌，

再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步），

把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用

从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发，

取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合，

再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了

把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。

准备好桑果果冻的材料，

吉利丁片用冰水泡软，

把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可

然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，

把果汁过筛到容器里，

冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块，

组装：桑果芭芭露杯脱模，

把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。

成品

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