选一节嫩藕，最好是最上面的一节。粗胖的最好。不要选根部。将藕去皮。
将藕切成四方块。
做一锅开水，水开后，将切好的藕块放进去绰水。稍微煮一下，至水再次烧开捞出藕块过凉水。将过了凉水的藕倒入容器里，放盐，豆瓣酱，醋，麻油，小葱拌匀即可食用。
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云纳
