全麦糯米包
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人做过这道菜
青岛西海岸翻糖蛋糕
这几天总在做面包 喜欢吃糯米馅的 ，是因为糯米馅面包入口软糯香甜 ，第二天早餐吃也不硬非常好吃，推荐给大家，大家可以试一试耶
用料
| 中种： | |
| 面包粉 | 280g |
| 干酵母 | 4.5g |
| 蜂蜜 | 5g |
| 水 | 268g |
| 主面团： | |
| 全麦粉 | 120g |
| 盐 | 4.5g |
| 奶粉 | 16.5g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 蛋液 | 31.5g |
| 水 | 94.5g |
| 黄油 | 31.5g |
| 馅料： | |
| 糯米 | 172g |
| 糖 | 53g |
全麦糯米包的做法
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中种干性原料混合
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加入水混合成面团
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温暖处发酵4倍大
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发酵好的中种面团+主面团(除了黄油外)的材料全部放在一起混合
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揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
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加入黄油
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揉至完全扩展 有薄膜
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整理成面团
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松弛30分钟，温暖处发酵2倍大，手指戳洞不回弹，即基础发酵完成
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面团分割成9等份、排气、滚圆、松弛15分钟。
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松弛后面团擀圆，放上糯米馅包好，放入涂过油的模具
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28℃温暖处进行最后发酵2倍大，手摸面团回弹即可
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放入预热180℃烤箱，下层 上下火25分钟，金黄即可出炉
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出炉后的糯米包 有一个馅多了爆裂
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出炉后立即脱模，在表面刷上熔化黄油冷却，有手温即可包装
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糯米做成糯米饭，趁热加上糖拌均即糯米馅， 冷却后备用。
小贴士
烤箱温度自己家定 每家不一样
