咸味起酥条
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Jacquelinesun
香、酥、脆、美味可口的小零嘴、少油款、喜欢多点奶香味的朋友可以增加黄油的量哦
用料
| 中筋粉 | 135克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 麦芽糖 | 25克（或者糖10克） |
| 油 | 20Ml |
| 水 | 70-80Ml（可替换成牛奶）不同粉请根据实际情况调整 |
| 油酥：玉米淀粉 | 60克 |
| 黄油 | 40-55克 |
| 盐 | 3克（按个人口感增减） |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 粉末： | |
| 黄油 | 6-10Ml |
| 中筋粉 | 20克 |
咸味起酥条的做法
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揉面团后醒发至原来2倍大后、排气
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将玉米淀粉、黄油、盐均匀搅拌并搓成圆形、包入排气后的面团中、揉后再松弛15分钟
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将松弛好的面团擀制成长方形、并4折后松弛20分钟
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重复上一步、再次4折后松弛20分钟、黄油10Ml融化并撒入面粉、用手搓成粉粒状备用
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拿出面皮后擀制成长方形并且整形去除周围不规则的地方、在表面刷上蛋液并撒上事先准备好的粉末
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整形、切成8-12cm*1cm的长条、并捏紧两头旋转成麻花状、预热烤箱10分钟、200度
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放入中层200度10分钟、170度10分钟、表面成金黄色即可、也可根据个人喜好增加烤制时间
小贴士
夏天气温高、可以把松弛改到冷藏松弛
