香酥藕夹

0 人做过这道菜
皮金黄酥脆,肉馅鲜美,加上藕片脆脆的口感,好吃的根本停不下来,做的时候自己就先偷吃了好几块✌🏻。
🌸🌸🌸200g面粉,3g酵母,我没称,自己估量着放的,其实多点少点没关系,只是发酵时间长短的问题,如果面糊多了,最后放点葱花、新鲜辣椒碎,烙成饼也很好吃。
🌸🌸🌸中餐用料不像做西点,必须精准,每个人口味不一样,用料多少一般都根据自己的实际情况而定,多点少点,影响不大。

用料  

1节
猪肉 适量
面粉 适量
淀粉 两勺
鸡蛋 1个
酵母 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
适量
适量
适量
适量
适量

香酥藕夹的做法  

  1. 忘记拍具体步骤图了,但我写的很详细

    香酥藕夹的做法 步骤1
  2. 酵母用少量温水化开,适量面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、盐、酵母水、适量水,调成浓稠的面糊,筷子提起面糊能缓慢滴落即可,放置一旁发酵至1.5倍或2倍大。

    香酥藕夹的做法 步骤2
  3. 三肥七瘦的猪肉剁成肉馅,加入适量姜末、蒜末、生抽、料酒、蚝油、鸡精、盐、芝麻油,拌匀腌制入味。

    香酥藕夹的做法 步骤3
  4. 藕去皮洗净,第一片不切断,第二片切断,就是一个藕夹了,切好的藕夹用水冲洗一遍。

    香酥藕夹的做法 步骤4
  5. (这是多余面糊烙的饼)
    肉馅加入葱花拌匀,依次将适量肉馅塞入藕夹,全部塞完。

    香酥藕夹的做法 步骤5
  6. 热锅放油,取一个藕夹均匀裹上面糊,中小火依次煎制,注意及时翻面,放置煎糊。

    香酥藕夹的做法 步骤6
 

香酥藕夹相关分类

该菜谱发布于 2018-08-07 11:08:16
9 收藏


香酥藕夹的答疑

关于香酥藕夹的做法还有疑问? 登录提一个问题