辣炒田鸡腿
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人做过这道菜
张小漠
用料
| 田鸡腿 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青线椒 | 4根 |
| 鲜朝天椒 | 8根 |
| 八角 | 2个 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 5汤匙 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 花椒 | 15粒 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 辣椒酱 | 5汤匙 |
| 啤酒 | 半听 |
辣炒田鸡腿的做法
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田鸡腿洗净用料酒和黑胡椒粉腌制半小时
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洋葱 辣椒 姜 蒜 切好备用
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炒锅烧热加油，放入洋葱，姜，蒜，花椒，八角炒出香味，倒入腌制好的田鸡腿，翻炒，加入糖，蚝油，辣椒酱，翻炒后加入半听啤酒，煮至啤酒收汤淋入水淀粉，让剩余汤汁包裹在田鸡腿上，快速加入青红椒，翻炒出锅装盘。
注意：青红椒不能炒太久，田鸡腿一定要煮熟，建议用啤酒煮，去腥。
我没另外放盐，因为蚝油和辣椒酱都是带咸度的。
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辣椒酱我用的是这种，淘宝购入，个人觉得味道不错，炒小龙虾和麻辣香锅也不错
