鸡汁米线
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人做过这道菜
宏ltt
随心做，中菜一般不计较克数的~😋️😋️😋️
用料
| ――鸡汤―― | |
| 鸡大腿 | 3只 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 大葱（葱白） | 几段 |
| 姜（切片） | 适量 |
| ――配菜―― | |
| 豆腐皮（切丝） | 适量 |
| 海带丝 | 适量 |
| 熟鹌鹑蛋 | 适量 |
| 油麦菜 | 适量 |
| 韭菜（切丁） | 适量 |
| 土豆（切片） | 适量 |
| 鸡丝（熬鸡汤时做成的） | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| ――调料―― | |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
鸡汁米线的做法
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处理鸡腿：
将鸡腿洗干净，用水焯一焯，去除杂质。
熬鸡汤：
冷水下锅，水淹没鸡腿，加入葱段，姜片，花椒，八角，少量盐。
开火，大火至水开，之后转中小火20分钟。
处理鸡汤：
鸡腿，香料，葱段，姜等，过滤，得到鸡汤。
鸡丝：
鸡腿放凉后，去皮，去骨，撕成鸡丝。 -
米线提前泡入水中，3-4小时。
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准备配菜：如图
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准备一个大碗，在碗中放入：
韭菜，鸡丝
盐，鸡精，白胡椒粉，味精 -
在锅中烧开水，下入土豆片，土豆片熟后，放入步骤4的大碗中。
海带丝，金针菇，鹌鹑蛋焯一下，放入碗中。 -
米线和油麦菜放入大漏斗中，将漏斗放入开水中，焯2分钟至煮熟
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将米线与油麦菜放入大碗中，倒入鸡汤。
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加入花生米，撒上香油。
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完成喽~^ω^
小贴士
注意：
各种配料，尤其是韭菜，不要放多以免掩盖鸡汤的醇香~
各种配料，尤其是韭菜，不要放多以免掩盖鸡汤的醇香~
