山黄皮焖鸭
1
人做过这道菜
手机用户1233_xjnc
用料
山黄皮焖鸭的做法
-
鸭肉放姜片焯水
-
少油把焯水的鸭肉炒干，这个过程中会慢慢出油
-
鸭肉出油后放入姜片、拍碎的蒜瓣继续炒香
-
继续翻炒依次加入酒、盐、糖、酱油，然后放入没过鸭肉的水，烧开后放中小火盖上锅盖焖
-
水量只有一半的时候加入山黄皮（一般买的都是瓶装腌制的），继续中小火焖至水快干
-
大火收汁并加入紫苏，出锅
-
第一次上菜谱，没拍过程图，就是觉得很好吃所以要来分享一下。
小贴士
1、山黄皮应该是广西的特产，有特殊的果香，和鸭肉特别的搭；
2、这道菜的鸭肉稍带一点山黄皮的酸味，很好的解掉了鸭肉的肥腻，很开胃也不像柠檬鸭那样盖住所有的鸭肉原味；
3、紫苏是点睛，不喜欢可以不放，喜欢吃辣感觉还可以放点蒜辣椒或者指天椒，下次可以尝试。
2、这道菜的鸭肉稍带一点山黄皮的酸味，很好的解掉了鸭肉的肥腻，很开胃也不像柠檬鸭那样盖住所有的鸭肉原味；
3、紫苏是点睛，不喜欢可以不放，喜欢吃辣感觉还可以放点蒜辣椒或者指天椒，下次可以尝试。
