家常千层葱油饼

将面粉、盐放入盆中拌匀，倒入水把面和成团，盆盖住面团醒发20分钟，醒好的面团撒上干粉再揉几下揉光，面团再醒5分钟

面团表面撒些干粉，用面杖压压面团，将面团擀开擀薄擀圆，擀的过程中再撒些干粉防止粘

擀开的面皮倒点玉米油，然后折过去用手轻轻摩一下再展开，这样每个方向都折过来直到油抹匀，如果饼表皮的油多可以用纸吸掉

面皮表面将干粉均匀撒上再撒切碎的葱花，葱花要撒匀，面皮表面切一下

面皮折过来成三角形，慢慢折，油和葱不能出来，折过去的面皮不能超过下面的面皮边边角

面皮折好将连接的地方捏好，油不要掉出来

尖角朝上慢慢用手掌压下，再用面杖轻轻压压成饼状，然后用面杖慢慢擀，把面擀成和电饼档一样大就成了

预热电饼档下盘放油，油刷匀（油不能一太少否则饼会干），将面皮放入盖好，大约3分钟观察煎的那面是否金黄

饼表面刷油再翻面

多观察饼煎的那面不可以太老

将煎好的饼放木质的刀板上，用刀剁下去切成三角形的饼就可以

一层一层的葱油饼就着粥再配上爽口小菜