鸡蛋蒜蓉烤茄子｜香辣甜咸

茄子放微波炉高火叮4-5分钟；大蒜去皮，切成蒜末

热锅下油，炒香蒜末

蒜末炒至微黄时，加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀；再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻，炒匀后关火

叮熟的茄子切开铺平，在茄肉上横切两三刀，不要切破茄子片，方便入味及夹起来吃

茄子上均匀铺上蒜蓉酱，放入微波炉叮1-2分钟

取出茄子，在中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，呈溏心蛋状态即可

根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花

吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破，蛋液渗入茄肉，相互交融。

蛋液被茄子的热度稍稍烫熟，这时的口感恰到好处。
茄子肉厚汁美，鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。