奶排面包
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减肥我是认真的a
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 280g |
| 耐高糖酵母 | 6g |
| 牛奶 | 212g |
| 白砂糖 | 16g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 白砂糖 | 53g(已是减糖了) |
| 蛋白 | 60g |
| 牛奶 | 26g |
| 淡奶油 | 24g |
| 奶粉 | 20g |
| 黄油 | 40g |
| 刷面 | |
| 鸡蛋液加水 |
奶排面包的做法
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1 将中种材料合成面团，我用面包机和面，液体放下面，白砂糖放到一边，酵母放到另一边，一个和面程序
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2 中种在面包机发酵到2.5−3倍左右
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3 将主面团材料除黄油外和中种一起和面，液体在下，一个和面程序后，加入黄油，再一个和面程序出手套膜，发酵20−30分钟
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4 发酵好的面团揉好排气，按照60g每个分好，刚开始粘手，揉一会就好了
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5 取一个面团按压成长舌型
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6 从一头开始卷，然后拉长
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7 排在烤盘中，烤箱发酵20−30分钟，取出来表皮刷鸡蛋水
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8 180度30分钟，我延迟了几分钟，没看住火，表皮颜色有点重了
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9 很好吃
