八寸原味戚风蛋糕

将鸡蛋分离器架好，分离蛋白和蛋黄。千万不能把蛋黄弄破了，容易掉进蛋白里。

小鸡蛋的话就5个，大点的4个就好了。

取40克白糖分两次加入，打发至如图中尖尖状即可。

将剩下的30克白糖倒入蛋黄中。并且在这时候将烤箱145度预热5分钟。

加牛奶，油。低粉分两次过筛加入拌匀，千万不能过度搅拌，从而导致面粉起筋。

把打发好的蛋白分两三次加入蛋黄中，搅拌均匀。

最好是往同一个方向搅拌。搅拌均匀后倒入八寸活底模具中，震出气泡后放入预热好烤箱中。150度上下管烤35分钟，然后130度上下管烤20分钟。看到有平稳裂痕就差不多了。

取出震几下，倒扣冷却，然后脱模。

冷却至常温即可品尝。