沈阳小土豆咸菜
9.0
综合评分
25
人做过这道菜
芝士蛋糕真好呲
小土豆咸菜一直是从小到大最爱的菜之一，说它是咸菜，其实更偏向菜，夏天的晚上有了这道菜，再来碗水饭，那叫一个舒服。看了下厨房这道菜的方子并不多，竟然还有好几位标题都写了沈阳二字，很是惊奇，难道这个菜确实是我们沈阳人民吃的更频繁些？今天记录一下我的做法，慢慢修改精进！写笔记中…
用料
沈阳小土豆咸菜的做法
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准备好食材
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准备好食材 五花肉用料酒腌制一下。这道菜里的五花肉会很好吃，可以酌情多放，也可以用牛肉。
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小土豆洗净控干水份，锅中放多一点油（首选花生油、玉米油 稳定性好耐高温）放入小土豆煎炸，少翻动，以免破皮。煎到表面微皱捞出备用。
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类似这样(｡ì _ í｡)
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锅中留部分油开始煎肉，（也可以先爆香香料碟中材料）本次是为了逼出更多油脂考虑先减肉。
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焦黄煎出部分油脂后放入所有香料炒，炒香后烹入生抽、老抽，加糖炒匀。
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然后放入之前炸好的小土豆烧味炒色。再加入豇豆断 尽量翻炒几下…加水炖.（水不要太多，多加酱油，也可放入豆瓣酱炒香，怕糊可以加水后在汤汁中加酱）
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豇豆炖软稍入味后，放入芹菜，再稍炖炖放入尖椒。
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食材都炖熟，炖软后放入香菜，继续盖盖炖一会儿。
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大火收汁啦！！！！
剩余少部分汤汁的时候放少许鸡精、蚝油提鲜。（考虑可选加味精，最后也可以拌入少许香油）
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我的老抽看来放的不够多，颜色不深，不过自己家吃少吃一点酱油也是可以的，下次可以考虑多加一丢丢～
小贴士
个人小笔记：
这次芹菜有点不太烂呼，下回早放试一下。尽量买嫩点的芹菜。
东古老抽味道有点偏甜，下回换一牌子试试。或者不放糖了。
下回试一下小土豆不过油直接炖什么口感。
这次芹菜有点不太烂呼，下回早放试一下。尽量买嫩点的芹菜。
东古老抽味道有点偏甜，下回换一牌子试试。或者不放糖了。
下回试一下小土豆不过油直接炖什么口感。
