豆角焖面

Name: 豆角焖面
Ingredients: 一包四季豆; 270 g里脊肉; 一把阳春面; 2 tsp生抽; 1/2 tsp老抽; 1/4 tsp糖; 1/4 tsp盐

1 人做过这道菜

看下厨房的这道菜的菜谱提到了它是山西、内蒙古的家常菜然鹅作为一个河北妹纸我也是吃这个菜长大的虽然关火出锅的时候加上一个蒜末会对味道有很大影响但是作为一只对生蒜过敏的人写给一个不爱吃蒜的人的菜谱蒜末还是忍痛省了吧

其实在美国用四季豆有个很大的问题就是四季豆很容易熟外加不能买到新鲜手擀面这就会导致豆角和面的熟度不太匹配但是一定要用粗一些的面不能用挂面之类的也不能先把面煮熟再放进去还是尽量从超市买了面回来直接做掉或者冷藏在冰箱不要冷冻

用料

四季豆	一包
里脊肉	270 g
阳春面	一把
生抽	2 tsp
老抽	1/2 tsp
糖	1/4 tsp
盐	1/4 tsp

豆角焖面的做法

准备食材：四季豆一根切成三段里脊肉用生抽盐和胡椒粉腌制15分钟葱姜切末一把阳春面
锅热之后加1tbsp的油滑炒里脊肉把肉滑散表面变色之后会放在锅里继续焖所以不需要现在炒至全熟盛出备用有的人也会用五花肉那就可以不盛出继续下面的步骤
锅简单清洗放1tbsp油加入葱姜末炒香
加入四季豆翻炒半分钟
加水末过四季豆中火煮开期间加入2 tsp生抽 1/2 tsp老抽 1/4tsp盐 1/4tsp糖煮开后倒出大部分汤汁留有少部分不会粘锅即可
把火关至最小分两次加面尽量把面分成一条一条这是放了一半儿面的样子撒上一层刚才盛出的汤汁
继续放另一半面同样浇上一层汤汁然后盖盖中火焖随时检查水量如果锅快干就再沿着锅边撒一层汤进去
10分钟后加入里脊肉撒在面上即可同时check水量继续焖5分钟翻炒混合均匀加盐和生抽调节咸淡加老抽调节颜色再次check水量然后盖盖焖5分钟如果最后锅子里还有汤可以开盖收汁