_Sole
【南瓜饼】
7.8
综合评分
116
人做过这道菜
南瓜饼的原理其实和芝麻圆差不多，都是用糯米和粉做的，炸的时候需要点小技巧，它才会鼓鼓的，我这里加了点玉米淀粉，是因为糯米粉不够了，没想到超好吃。
关于有些小伙伴说炸出来黑了，在这里再重述一遍，油是大火烧热，南瓜饼是小火炸，请看清楚菜谱
还有的说炸出来太油腻😂油炸的东西就是油腻的，喜欢清淡点的可以蒸，蒸的话就不用滚面包糠了，同样好吃的
关于有些小伙伴说炸出来黑了，在这里再重述一遍，油是大火烧热，南瓜饼是小火炸，请看清楚菜谱
还有的说炸出来太油腻😂油炸的东西就是油腻的，喜欢清淡点的可以蒸，蒸的话就不用滚面包糠了，同样好吃的
用料
【南瓜饼】的做法
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南瓜去皮去籽蒸熟
加糖捣成泥后放凉
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加入糯米粉揉成团，我的南瓜很多水份，面团比较粘手，所以需要再加点玉米淀粉，加玉米淀粉时需少量多次的加，一点点加入，不能一次加很多，看面团湿度
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揉到面团光滑不粘手就ok
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揉面垫上撒少许手粉，我用玉米淀粉
(因为糯米粉用光了🙈)
面团滚圆搓长，分出一个26克左右的小面团备用
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把豆沙馅搓成一个个小圆，这里重量忘称了，大小应该是小面团的1/2
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取一小面团，用撑心压扁，放入馅料，包紧滚圆
再把面团轻轻压一压，注意厚度，不能压太扁，太扁后其炸的时候会不好看
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滚一层面包糠
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锅里热油，多一点，大概一个面团的两倍高度，可以用小口的油锅,不锈钢锅，这样油就不用浪费太多，而高度也有了
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油温一定，一定要高，面团下锅后立刻转小火，记得多翻面，
一次不要下太多个，怕顾不上，手忙脚乱
炸到两面金黄就可以了 -
如果一次做很多，每次面团下锅前都需把油温升高后再下锅再转小火，以此反复
小贴士
1.糯米粉和南瓜的比例为1:1
但还需看南瓜的水份份
2玉粉淀粉也不可以加太多，多了会变硬，如果你的南瓜实在水份太多，揉出来不成团变成一塌泥，那你就要适量再加少许糯米粉而不是加很多玉米淀粉
如是只是有点粘手，加少许玉米淀粉是没问题的
3.糖的份量随自己口味调整
但还需看南瓜的水份份
2玉粉淀粉也不可以加太多，多了会变硬，如果你的南瓜实在水份太多，揉出来不成团变成一塌泥，那你就要适量再加少许糯米粉而不是加很多玉米淀粉
如是只是有点粘手，加少许玉米淀粉是没问题的
3.糖的份量随自己口味调整
