香菇焖青蟹
9.5
综合评分
38
人做过这道菜
伟嫂私厨
“七月膏盖正合时，八月膏子顶盖肥”又到青蟹最肥美的时节，一只清蒸的膏蟹最能解馋。当吃腻了清蒸，换个做法换个心情
今天给大家推荐款比较新颖的做法，我尝试了用最能提鲜味的香菇做配菜 加入香菇后会大大提升青蟹的鲜味 相信大家一定没试过吧 没有的话随着伟嫂动动手 。
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
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用料
香菇焖青蟹的做法
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准备好食材：青蟹 香菇 生姜 蒜头 香葱 小辣椒
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将香葱（只用葱白部分）、小辣椒切段 生姜、蒜头切片 香菇切片
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洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净
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处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法
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从尾部打开盖子，将腮清洗干净
用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）
蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味
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用生姜丝和料酒腌制一下青蟹 辟腥味 腌制5分钟
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将腌制好的青蟹裹上生粉
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冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起
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用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒和香菇爆炒
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爆炒后，加入清水莫过于材料，盖上盖子焖3分钟
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开盖翻炒一下，放进青蟹，再次翻炒一下，盖上盖子
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加入酱油和水，勾芡一个生粉汁
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开盖，倒进淀生粉汁，翻炒均匀，焖至入味
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加入香葱，翻炒几下，就可以出锅啦
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香喷喷的香菇焖青蟹！
小贴士
1.青蟹的缝隙一定要清洗干净
2.香菇翻炒后要加水焖上几分钟这样会比较香
3.加入淀粉水更加浓稠的收汁，不可以省略喔
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2.香菇翻炒后要加水焖上几分钟这样会比较香
3.加入淀粉水更加浓稠的收汁，不可以省略喔
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