珍珠奶茶~脏脏奶黑珍珠做法(保证成功版)

8.2 综合评分
14 人做过这道菜
查了N多做法~失败3次~终于最后一次成功了~且第二天做也成功了~只不过出了点小问题~最后会说~
材料无所谓什么牌子~我用的都是京东销量出来的~给大家参考~但是一定要用木薯粉~别的不行!!!没有黑糖用红糖也可以~只不过做出来珍珠颜色比较浅而已。

用料  

珍珠
木薯粉(京东水妈妈) 50g
黑糖(京东南京同仁堂) 25g
水(纯净水) 55g
糖浆
黑糖 50g
能煮开50g黑糖就可以了~

珍珠奶茶~脏脏奶黑珍珠做法(保证成功版)的做法  

  1. 1:水~糖放小锅里煮到无糖渣~注意盖着盖子防止水大量蒸发~

    2:无渣糖水大火煮开!!!帽大泡那种开~如果你不知道什么叫煮开~请看到糖水冒泡了以后大火煮30秒~否则真的救不了你的珍珠啊!!!切记!!!

    3:转最小火~立马把淀粉倒入锅里~用筷子迅速搅拌成团~离火~(如果严格按照3做~不会出现不成功)

    4:在案板上揉到面团光滑~

    ①取一点搓条做的时候~大面团要拿保鲜袋或者保鲜膜包起来~很容易干~干了就不好做啦~

    ②最好准备两个小案板~一个搓条切小剂子~另一个撒木薯粉揉几个珍珠就放上滚一圈~防止粘连~很省事儿的~

    5:最好剂子切小一点~这样珍珠不用掌心揉~两个手用大拇指和食指一搓就圆啦~

    6:开水下珍珠~小珍珠5分钟足以~大的话8分钟~不确定的话可以捞出来尝尝~用水冲凉放冰水泡一会儿就大功告成啦~

    7:如果做脏脏奶~需要50g黑糖~适量水(能煮化50g糖就行了)~大火煮到无渣~转小火到水分蒸发~糖水浓稠~泡上珍珠可冰箱冷藏~喝时候糖浆挂杯冲奶就好啦~

    珍珠奶茶~脏脏奶黑珍珠做法(保证成功版)的做法 步骤1
  2. 2019年8月5日更新~我忘了自己方子过筛了~所以虽然成团但是不熟有面疙瘩~大家谨记。。。😭😭😭

    珍珠奶茶~脏脏奶黑珍珠做法(保证成功版)的做法 步骤2

小贴士

1:水要煮开!!!!!
2:最好粉入水~不要水入粉~不好掌握温度~因为这样失败了两次~
3:这个方子g数比较少~不会出现粉有面疙瘩~~我按照2倍做过~粉疙瘩多到哭~如果多做记得过筛~
4:吃不完放在保鲜袋冷冻就行了~裹了面粉不会粘连的~
5:谨记过筛!!!

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该菜谱发布于 2018-08-09 20:45:22
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