豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)

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用料  

主面团:
中筋面粉 200克
50克
牛奶 60克(或50克水+10克奶粉)
白糖 10克
酵母 2克
猪油 10克
豆沙馅:
红豆 200克
适量
适量(甜度自己定)
食用油 30克

豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法  

  1. 制作红豆馅:
    红豆洗净用清水浸泡一夜,第二天取泡好的红豆,加清水小火煮到软且水收干,如视频中的样子就可以了。
    提前浸泡红豆可以减少煮的时间,使红豆煮软的同时还能保留颗粒感。

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤1
  2. 煮好的红豆放入不粘锅,加糖、油继续翻炒到可以堆叠成型即可。

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤2
  3. 炒好的豆馅放入冰箱冷藏
    我不想豆馅太油太甜,糖和油都放的少,所以看着没啥光泽。

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤3
  4. 准备面团:
    将面团所有材料混合揉成光滑面团,盖保鲜膜在温暖处(25度左右)醒发30分钟

  5. 醒面的同时,将冰箱冷藏好的红豆馅取出,搓成红豆馅儿球,约25克左右,具体大小看自己想要馅儿的多少。

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤5
  6. 搓红豆馅儿可以借助保鲜袋或者手掌抹点油搓匀。

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤6
  7. 醒好的面团取出排气揉面5分钟左右,将面团分割为30g左右的小面团,数量与红豆馅球数量一致。
    取分割好的小面团轻微排气擀圆,包入红豆馅。

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤7
  8. 放入蒸屉在温暖处发酵。

  9. 发酵好后,冷水上锅蒸,大火烧开后转小火蒸8分钟,关火再焖2分钟即可

    豆沙包(大粒红豆馅/一次发酵)的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2018-08-09 21:02:15
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